Cad iad na feidhmchláir bia de shliocht tae glas?

Polyphenols tae, mar fhrithocsaídeoir nádúrtha, a úsáideadh go forleathan sa tionscal bia. De réir na gcaighdeán maidir le breiseáin bia a úsáid sa tSín, is féidir polyphenols tae a úsáid i mbianna amhail olaí, gealach, agus liamhás ag dáileog de 0.4g/kg. Is é an modh úsáide é a dhíscaoileadh ar dtús in eatánól, méid áirithe d'aigéad citreach a chur leis chun tuaslagán a dhéanamh, agus ansin é a úsáid le haghaidh bia trí spraeáil nó cur leis.

• Táirgí feola:Le linn stórála, is minic a chasann feoil agus a tháirgí dath buí i ndath agus bíonn blas rancid orthu mar gheall ar ocsaídiú uathoibríoch saille. Agus táirgí feola á bpróiseáil, is féidir le maoitheadh ​​nó spraeáil táirgí feola éagsúla le tuaslagáin polyphenol tae réamhullmhaithe réamh -ullmhúchán a chruthú ar dhromchla na dtáirgí feola, ar féidir leo cosc ​​a chur ar ocsaídiú agus lobhadh dromchla an táirge feola, fás baictéarach a chosc, agus i milleadh a chosc.
• Saillte Ainmhithe agus Glasraí Inite:Tá saillte ainmhithe i mbaol féin -ocsaídiúcháin agus milleadh mar gheall ar a n -easpa frithocsaídeoirí nádúrtha. Ag curpolyphenols taeIs féidir le hola cosc ​​agus moill a chur ar ocsaídiú uathoibríoch agus ar dhianscaoileadh aigéid shailleacha neamhsháithithe, bac a chur go héifeachtach ar ocsaídiú agus ar shaineolas ola, agus a thréimhse stórála a shíneadh.
• Bianna Fried:Le linn an phróisis friochadh, éiríonn bianna friochta níos dorcha agus níos dorcha i ndath mar gheall ar ocsaídiú; De réir mar a dhoimhníonn ocsaídiú agus cineacht na n -olaí agus na saillte de réir a chéile le linn stórála, déantar difear mór do aroma agus blas na dtáirgí. Tá éifeacht antioxidant maith ag polyphenols tae ar bhianna friochta, ar féidir leo moill a chur ar shaoracht ocsaídiúcháin agus a fheabhsaíonn seilfré an bhia.
• Bia a bhácáil:I dtáirgeadh gealach gealach agus bianna olacha eile, ní hamháin gur féidir le polyphenols tae a chur le meascán de mhíreanna plúir agus olach an fhadhb a bhaineann le caomhnú bia a réiteach, ach freisin go bhfuil éifeacht chothaithe agus sláinte ag cur chun cinn agus ag feabhsú cumhra bia.
• Táirgí Uisceacha:Polyphenols taetá éifeachtaí suntasacha frithocsaídeoirí, frith-chreimthe, agus frith-dhonn i gcaomhnú agus i bpróiseáil táirgí éisc, ribí róibéis agus táirgí uisceacha eile. Nuair a bhíonn táirgí éisc triomaithe á ndéanamh, is féidir le maoitheadh ​​iad in uisce ina bhfuil polyphenols tae cosc ​​a chur ar ocsaídiú buí agus lipid de bharr dó ola. Agus éisc úr á reo, is féidir le hullmhúcháin tae polyphenol a chur leis an éifeacht chaomhnaithe a bhaineann le héisc a fheabhsú.
• Deochanna: Is féidir polyphenols tae a úsáid chun deochanna tae éagsúla a ullmhú agus a chur i bhfeidhm ar dheochanna alcólacha éagsúla. Is féidir leo freisin bac a chur ar dhíothú il -vitimíní amhail vitimín A agus vitimín C i ndeochanna amhail bainne soighe, sóid, agus sú torthaí, rud a chosnaíonn cothaithigh éagsúla sa dí.
• Bianna candy: Polyphenols taecuirtear i bhfeidhm iad ar candies, mar shampla guma coganta, candies a líonadh, agus candies torthaí, ar féidir leo cur in aghaidh ocsaídiúcháin go héifeachtach, úire a chaomhnú, dath agus cumhráin a shocrú, agus deireadh a chur le droch -anáil. Ina theannta sin, is féidir le polyphenols tae deireadh a chur leis an "eireaball géar" i mbianna ard siúcra, rud a fhágann go bhfuil an blas milis agus úrnua.